KÖZLENMİŞ KESTANELİ EKMEK

6

Malzemeler:
* 15 adet kestane
* 4,5-5 su bardağı ekmek unu
* 3/4 su bardağı ılık süt
* 3/4 su bardağı ılık su
* 1/4 su bardağı bal
* 1 yemek kaşığı instant maya
* 1/4 tatlı kaşığı taze muskat rendesi
* 2 tatlı kaşığı tuz
* 1/2 su bardağı kestane unu
* 1/2 su bardağı (yaklaşık 125 gr) tuzsuz tereyağı (normal tereyağı kullanacaksanız 2 tatlı kaşığı tuzu eklemeyin)
* 3 adet yumurta


Hazırlanması:
* Fırını 200 C’ye (400 F) ayarlayın.
* Kestanelerin düz yüzlerine bıçakla “X” şekli çizip fırın tepsisine alın.
* Fırında 15-20 dakika pişirin. Soğuyunca soyup irice doğrayın.
* Geniş bir kapta mikserle maya, muskat, tuz, kestane unu ve 2 su bardağı normal unu karıştırın (eğer kitchen aid mikser kullanıyorsanız, mikserin düz başlığını kullanın).
* Küçük bir kapta su, süt, bal ve tereyağını karıştırıp hafifçe ısıtın. Isınınca tereyağını eritmek için karıştırıp altını kapatın ve ılınmasını sağlayın.
* Sıvı karışımını kuru karışıma ekleyip 1 dakika kadar çırpın.
* Yumurtaları ve doğranmış kestaneleri ekleyin.
* Kalan unu yumuşak bir hamur elde edene kadar azar azar (yarımşar su bardağı) ilave edin. (Elle yoğuruyorsanız bu aşamada tahta spatula kullanabilirsiniz.)
* Hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alıp (gerekirse yapışmasını engellemek için arada 1 yemek kaşığı un ekleyerek) 3 dakika kadar yoğurun.
* Hamuru yağlanmış derin bir kaba alın, diğer yüzünün de yağlanması için bir kez ters çevirin ve üzerini streçle kapatın.
* Bu halde oda sıcaklığında 1,5-2 saat bekletin.
* Hamuru tezgaha alıp 2 eşit parçaya bölün. Her birine top şekli verip yağlanmış tepsiye yerleştirin (birbirlerinden en az 10 cm uzaklıkta olsunlar).
* Üzerlerine bıçakla 1 cm derinliğinde “X” şekli çizin.
* Streçle üzerini hafifçe kaplayın ve oda sıcaklığında 45 dakika bekletin.
* Pişirmeden 20 dakika önce fırını 180 C’ye (350 F) ayarlayın.
* Fırının orta gözünde 35-40 dakika (üzeri iyice kızarıp, parmağınızla vurduğunuzda tok bir ses gelene kadar) pişirin.
* Pişince fırın teline alıp tamamen soğumasını sağlayın.

AFİYET OLSUN.

YEMEK HUNERİ BLOGCULARI.