Rus Pastası (Medovik ya da Ballı Pasta) Tarifi

Rus (Medovik) Pastası Nasıl Yapılır

Rus pastası ya da diğer versiyonlarıyla Ballı Pasta ve Medovik Pasta Olarakta bilinen pasta tarifimizi eminiz çok beğeneceksiniz. Rus pastası nasıl yapılır, hangi malzemeler kullanılır, ayrıntılı yapılışı ile aşağıda yer alıyor.

Rus pastası tarifinin diğer bir bilinen adı medovik pastası tarifidir. Medovik pastası, ballı kaymaklı pasta tarifi olarak da meşhur bir pastadır. Aşağıdaki kolay pasta tarifimiz aslında uzun olsa da yapılış itibarı ile iki aşamadan oluşuyor. Pasta keklerinin hazırlanmas; pasta muhallebisinin hazırlanması; sonra da birleştirilmesi.

Rus Pastası Tarifi Malzemeleri

Hamur malzemeleri:

  • 7 su bardağı kadar un kullanacağız
  • 1 su bardağı kadar toz şeker gerekli
  • 4 yumurta gerekli
  • 3 yemek kaşığı kadar tereyağı
  • 2 yemek kaşığı kadar bal kullanıyoruz
  • 2 çay kaşığı kadar karbonat gerekli

Muhallebi Malzemeleri:

  • 1 adet yumurta kullanıyoruz
  • 1 su bardağı kadar toz şeker
  • 2 yemek kaşığı kadar un kullanıyoruz
  • 2.5 su bardağı kadar süt kullanıyoruz
  • 1 paket vanilya
  • 1 yemek kaşığı kadar tereyağı kullanıyoruz
  • Üzeri için ise bal ve kaymak

Rus Pastası Yapılışı

Rus pastası yapılışı için tüm malzemelerimizi oda sıcaklığında hazırlayalım . Sonra da ilk olarak tercihen cam bir büyük kase içine, yumurtalarımızı kırarak başlayalım.

Dört yumurtayı kırdıktan sonra üzerine iki su bardağı toz şekeri ekleyelim. Sonra bir çırpma teli ile bu iki malzemeyi iyice çırpıyoruz.

Ardından üç yemek kaşığı kadar oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyelim. Sonra da benmari usulü kaynayan su buharında, iyice ısınıp kaynayana kadar pişirelim. Sürekli karıştırmaya dikkat ediyoruz bu işlem sırasında.

Karışımı dikkatlice sürekli karıştırıp iyice pişmeye başlayınca bu kez  iki yemek kaşığı kadar bal ekliyoruz içine. Bir miktar daha karıştırarak benmari usulü pişirmeye devam ediyoruz. Karıştırırken kıvamını kontrol edelim. Zamanla akışkan ve pürüzsüz bir kıvam alacaktır. Artık pişen ve pürüzsüz bir kıvam alan karışımı ateşten alıyoruz.

İçine 7 su bardağı unu sürekli çırpma teli ile karıştırarak azar azar ekliyoruz. Çırpma teli ile başladığınız un ekleme işlemine un ekledikçe spatula ile devam ediniz, daha kolay olacaktır. Bu işlemi azar azar ekleyerek ve sürekli karıştırarak yapmaya özen gösteriniz. Bu püf noktası.

Kıvamını kontrol edip, yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Daha sonra üzerini bir streç ile örtüp bir müddet (yaklaşık 15-20 dakika ) buzdolabında bekletiyoruz.

Şimdi muhallebimizi hazırlamaya başlayalım . Bunun için bir tencere içine bir yumurta ve bir su bardağı kadar toz şekeri alalım. Üzerine iki yemek kaşığı unu ekleyelim. Son olarak da sütümüzü ekleyelim karışıma. Tüm malzemeleri bir çırpma teli ile güzelce karıştıralım .

Muhallebimizi ateşe alıp, orta ateşte çırpma teli ile sürekli karıştırarak pişirelim. Muhallebimiz kıvama gelip pişince altını kapatalım. Sonra da içine bir yemek kaşığı kadar tereyağı, bir paket vanilya ve iki yemek kaşığı kadar bal ekleyelim. Tüm muhallebiyi tekrar çırpma teli ile iyice çırpalım. Muhallebimiz artık hazırdır .

Buzdolabında beklettiğimiz rus pastası tarifi hamurunu tezgaha alıyoruz. Tezgahı çok az unlayıp hamuru güzelce ellerimizle yoğuruyoruz.

Sonra tüm hamuru tekrar top haline getirip, sonra da kalın ekmek benzeri bir rulo haline sokuyoruz. Bir bıçakla yumruk büyüklüğünde parçalar kesiyoruz. Yaklaşık sekiz adet parça elde ediyoruz. Her parçayı elimizle yuvarlayıp beze haline getirelim biraz üzerine bastırıp yassılaştıralım kenara alalım.

Not: Bu aşaması önemli. İki parça yağlı kağıt ve merdane kullanarak, her bezeyi ince olacak şekilde yağlı kağıt arasında açıyoruz . 

Bir parça yağlı kağıdı bu bezelerin altına diğer parça yağlı kağıdı da üzerine koyuyoruz. Merdane ile yağlı kağıdın üzerinden bu bezeyi açıyoruz . Yaklaşık orta boy bir tencere kapağı çapında yuvarlak elde edecek şekilde açıyoruz . (yaklaşık 20 cm. çapında bir tencere kapağını kullanınız, ondan biraz büyük açınız, piştikten sonra keseceğiz)

Tüm bezeleri yağlı kağıt ve merdane yardımı ile bu şekilde ince ince, tek tek açıyoruz. Her açtığımız bezeyi; altındaki yağlı kağıt ile birlikte; önceden ısıtılmış fırında 180 derecede yaklaşık 8- 10 dk. kadar kontrollü olarak pişiriyoruz.

Bu şekilde tüm hamurları fırında pişiriyoruz. Fırında pişen yuvarlak pişmiş hamurları aynı tencere kapağını kullanarak hemen soğumadan kesiyoruz.

Böylece aynı ölçüde pasta keklerimizi elde ediyoruz. Bütün pasta keklerini bu şekilde kapak ölçüsünde kesip bir kenarda soğumaya alıyoruz.

Rus pastası yapılışı için ikinci aşamaya geçelim . Rus pastası keklerinden keserken artan parçaları da rondodan geçirelim . bir kaba aktaralım lazım olacaklar.

Bir pasta tabanına veya servis tepsisinin üzerine iki pasta kekini üst üste koyalım. Sonra bir miktar muhallebiyi aktarıp spatula ile yayalım . Her seferinde bir pasta keki yerleştirip muhallebiyi aralarına spatula ile yaymaya devam edelim.

Son pasta kekini de ekledikten sonra (yaklaşık 8 kat pasta keki var) üzerine muhallebiyi yayalım spatula ile. Kalan muhallebi ile pastanın her yanını kaplamaya çalışalım kenarlarını kaplayalım spatula kullanarak.

Şimdi de rondodan geçirdiğimiz kek kırıntılarını kullanarak pastanın üzerini kaplayalım, serpelim kırıntıları.

Rus pastası üzerini istediğiniz gibi süsleyebilir kaymak, bal kullanarak kaplayabilirsiniz.

Kolay pasta tarifimiz; rus pastası yapılışı bu kadar. Afiyet olsun.